小鮎は、投網で捕ってきて冷凍していたもの
５０匹（１ヶ月分）
私は、ジプロックに入れて５０匹単位で冷凍保存しています。
これが１２ブロックあれば、１年間は困りません。
捕ってきた日に、ハラワタを抜いて冷凍保存します。
鮎は、鮮度落ちしやすい魚です。なるべく早く下処理してください。
飴煮のレシピですが、以下の通り
小鮎 ３００g
酒 ２８０g
醤油 １１０g
ザラメ １２０g
みりん ５０g
酒、醤油、ザラメを入れて沸騰させて、小鮎を投入します。
中火で約２０分、その後みりんを加え、落とし蓋をします。
弱火で５分程度で出来上がります。
スーパーで買うと５００円くらいします。
釣りや投網で、一年間分６００匹捕獲することは、難しいことではありません。
賑わいを見せる時期は、５月から８月中旬くらいまでです。
都道府県によって
遊魚ルールが違うので、水産課でしっかり確認してください。
楽しく鮎を捕り、おいしく食べてください。
コメント